Las aceitunas arbequinas le ofrecen a este aceite un alto porcentaje de ácido oleico, lo que ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL). Además, al contener valores polifenoles inferiores a los otros aceites de oliva, ayuda a mejorar la salud cardiovascular de las personas consumidoras de este aceite.
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