Complejo, con aromas de almendras crudas nos confirman su fermentación con levaduras autóctonas. Notas de frutas blancas maduras y anisadas. Hinojos, hierbas secas, cereales, miel de zarza, del arbusto del regaliz, de lavanda. Para disfrutarlo con plenitud hay que dejarlo un rato en la copa.
Gustativa
En boca tiene entrada ancha y voluminosa. Una muy buena acidez, agradable y bien equilibrada, que armoniza su graduación alcohólica y le otorga una buena frescura. Tensa, hace de hilo conductor de los aromas frutales y balsámicas, en un paso de boca musculoso y con una untuosidad que lo hace muy gastronómico. Largo y persistente.
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